临近春节。猪。牛。羊等肉类价格最近又开始出现上涨。
随着年前肉类需求的提升。之前有所回落的猪肉价格。又开始反弹。而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。
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羊肉批发价连涨7周
每公斤超74元
北京某超市销售人员：像这种羊腿肉价格是60元/斤。切好的羊肉片55元/斤。
销售人员介绍。虽然羊肉的价格持续走高。但是销售量却不减反增。上午九点。前来选购羊腿。羊排。羊肉卷的消费者就已经是络绎不绝了。
山东德州这家羊肉屠宰企业的负责人告诉记者。进入冬季以后。他们企业屠宰量增加了50%。但是依然无法满足订单需求。现在他的客户必须提前一个月订货。如果订货量大。就不接单了。
数据显示。截至2021年第1周。羊肉批发价已连续7周上涨。从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤。涨幅8.16%。
其实不仅是羊肉价格。牛肉批发价格亦出现连续上涨。2021年第1周。牛肉价格继续上涨。平均价格为76.95元/公斤。同比涨9.2%。
这几天。河南省驻马店市泌阳县的养殖户李栓成格外高兴。他饲养的10多头公牛已经被订购一空。这给他带来了不少的收益。
河南省泌阳县高邑镇孙桥村村民 李栓成：马上出栏10头公牛。一头就是2万多元。10头就是20多万元。我自己感觉着真牛。
在北京市朝阳区的一家大型超市。负责人介绍。近年来我国肉类消费结构也在发生变化。牛肉消费量显著增加。牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到现在的11%左右。
羊。牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨。数据显示：猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨。至2021年第1周。从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤。涨幅16.67%。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：猪肉价格上涨之后。牛羊肉价格更贵了。牛羊肉热量含量高。更适合御寒。所以在更替的时候牛羊肉消费更加旺。
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多重因素导致牛羊肉价格抬头
猪肉价格再次反弹。让牛羊肉的价格也借势火了起来。除了这个原因。这背后还有什么其他的因素呢？
在街采中。记者发现喜欢吃牛羊肉的人多了。但是牛羊肉的产量却每况愈下。山东省德州市属于肉羊主要产区。记者了解到。早在2016年。羊肉价格曾大幅下降。为了减少损失。当地养殖户普遍选择减少存栏。2020年。正处于产能恢复阶段的肉羊养殖业又遭遇了饲料。人力等成本的上涨。养殖户认为利润太低。不愿补栏。肉羊供应紧张。
山东德州领翔牧业有限公司负责人 王云建：豆粕一吨涨了一千元。羊苗的成本苗。人工。防疫涨价幅度太大。成本太高。造成现在羊利润很小。
同样是肉羊主要产区的内蒙古。当地养殖量的减少与草场退化有紧密的关系。
内蒙古乌兰察布市四子王旗养殖户 许春雨：草场退化了以后就不能多养了。以前我们存栏过冬。母羊应该是三四百头。现在就剩二三百头了。
从全国范围来看。由于受生态环保压力加大。部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响。肉羊养殖成本上涨。小散户退出加快。肉羊的出栏出现减少。数据显示。2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只。降幅3.4% ；羊肉产量324万吨。同比减少6万吨。
山东省阳信县是我国著名的养牛大县。养牛大户王希则家里有六十多头牛。说起生牛价格。王希则表示。近期的牛肉价格上涨很快。短短两个月的时间。生牛每斤上涨了3元钱。一头标准出栏重量的牛。价格能多卖4000元左右。
山东省阳信县养殖户王希则：去掉4000元的成本。饲料和草。这头牛纯利润达到一万元。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员 王济民：一个原因还是需求。居民生活水平提高。对于肉类消费起了巨大的促进作用。进口渠道也受到阻碍。玉米的价格跟往年同期有20%左右的上涨幅度。这也是节日期间价格上升的一个原因。
来源丨央视财经
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