赴日旅游近年不断升温。精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后。其实隐藏着许多“冷知识”。你都了解吗？
雨天的拉面更美味？
食物的味道与天气有关？日本东京一家连续四年入选米其林美食指南的拉面店“中华soba多贺野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的观点。这主要是因为。晴天和雨天气压不同。从而导致拉面汤的味道有所不同。
据他介绍。用鸡架熬汤时。如果是晴天。则很容易出沫。而雨天则出沫比较少。而这些汤沫。则是决定拉面汤是否美味的关键。据悉。当水温达到95度以上时。鸡架中最为美味的成分就会变为汤沫。而下雨天因为气压较低。拉面汤的沸点也降低了。因此沸腾后能够保留住鸡架的美味成分。用这样的拉面汤制作的拉面。自然更加美味了。
纳豆有助于抑制荒漠化？
纳豆是日本餐桌上的常见食品。由大豆在纳豆菌的作用下发酵而成。纳豆中含有强健骨骼的维生素K2等维生素类。矿物质(镁等)。食物纤维。对肠道有益的乳酸菌。蛋白质等。纳豆是一种有助于提高免疫力的健康食品。也被称为是日本人长寿的秘诀。
而纳豆其实也可以用来抑制荒漠化。将纳豆中黏黏的成分加工成粉末状。溶在水中。便制成了“纳豆水”。外观上看起来与普通清水无异。但在两杯沙子中分别加入清水和纳豆水。清水立刻浸透沙子。但纳豆水不会立刻浸透。而是暂时出现水与沙子分层的现象。将两杯水静置24小时候。加入清水的杯子里水分蒸发。只剩下比较干的沙子；而加入纳豆水的杯子里沙子仍然保持较湿润的状态。甚至可以结块。这是因为。纳豆中黏黏的成分具有极高的保水能力。这种纳豆水。今后也有望应用于荒漠地区绿化。在种植植物时使用。
冲绳的1L装牛奶其实都是946ml
在冲绳。1升装牛奶其实都是946毫升。这是因为冲绳地区一直使用的是美国计量标准。因此当地常用的计量单位不是升(L)。而是美制单位加仑(gal)。1加仑约等于3.785升。而四分之一加仑正好是946毫升。与1升最为接近。因此冲绳当地产牛奶都常用这个容量。不仅是牛奶。当地所售的咖啡。红茶。乳酸饮料等其他纸盒饮品也都是946ml。而通常。市面上除了1升装外。还会有500毫升装饮品出售。这个规格在冲绳则变为了1加仑的八分之一。即473ml。
日本的苹果汁大多以外国苹果为原料
日本国内生产的苹果汁有80%是以外国苹果为原料的。其中。来自中国的苹果最多。在中国培育的苹果经过冷冻。进口到日本。之后再解冻。加水。加工成苹果汁出售。由于日本此前没有相关法律规定。制造商大多不会将原料产地标明。因此这样的生产方式也被算作是“日本国产”。不过。2017年。日本食品标记法中有关食品标记的标准进行了修改。所有日本制造商有义务对加工食品中使用最多的原料产地进行标注。这一政策将在2022年3月前在日本国内逐步推行。
温泉旅馆的点心在泡温泉前吃最佳
日本的温泉旅馆常常会在房间里为住客准备小点心。例如温泉馒头。但这些点心可并不仅仅是旅馆提供的“试吃”。而是为了防止住客泡温泉时昏倒。日语中叫做「湯あたり」。泡温泉或泡澡时。人体代谢加速。血糖值急速下降。很容易头晕甚至晕倒。提前吃含糖量较高的点心。有助于预防低血糖。
此外。在温泉旅馆。除了点心外。一般还会有绿茶。在泡温泉前喝杯绿茶。则会有美容功效。绿茶中所含的儿茶素有抗氧化作用。可抑制衰老。实验表明。在泡温泉或泡澡前30分钟喝茶。与泡后喝茶相比。儿茶素的吸收率可以提升7倍之高。(策划/袁蒙)
